Två små my!

Visst har vi sett de här två baristorna förut. De håller till bakom maskinen på Vallgatan och brukar springa runt och göra massa knepiga saker. Flitiga baristor må de vara men bra på att liva upp stämningen och skoja till dagen är de har tjejerna. Håll ögonen öppna när ni besöker Vallgatan nästa gång, för man vet aldrig vad de kan ställa till med. Envisa är de också. Vem ska egentligen ha lilla My på sin nyckelknippa?

Anna till höger ska snart ta sig an Barista Cup deltävlingen som kommer att vara på da Matteo Paneteria I slutet av februari. Just nu förs facebook-konversationer ang. upplägg osv. Heja Anna!

Mr. Passagen

Jag vill tacka en nära vän och arbetskamrat. Våran härliga Kim från da Matteo Viktoriapassagen. Mannen som tog mig in till da Matteos kaffevärld och har alltid ställt upp och lärt mig och peppat mig inför nya utmaningar. Vet inte hur passagen ska se ut utan mannen med hål i öronen och stiliga skor. 

Här skålade vi med Geshan från Panama och cigarren passande till nyåret. Skål för Kim!

Knäck från Panama

Är ni som mig trötta på den gamla vanliga knäcken med mandel? Testa då att göra en knäck på något gott istället, som kaffe!

Ingredienser

2 dl vispgrädde

2 dl socker

2 dl mörk sirap

1 tsk kakao

Smaksättning

50 g grovmalt Bambito, Panama 

2,5 dl vatten

1. Blanda grädden, sockret och sirapen i en kastrull. Koka upp och låt sedan sjuda i ca 30-40 minuter med lite omrörning då och då. 

2. Gör ett knäckprov. Ta lite av smeten och lägg i ett glas med iskallt vatten. Stelnar smeten så är den klar men om den flyter runt så behöver den lite tid till. 

3. Smaksättningen: Brygg kaffet i en aeropress för att få ut så mycket och så smakrikt kaffe som möjligt. Häll sedan ner smaksättningen i smeten och rör om ordentligt. 

4. Tillsätt kakaon för att få mörkare färg på smeten

5. Häll upp i små formar och låt de svalna. 

Fotosession

Jag har precis lämnat kaffelabbet efter en lång barista-plåtning med fotografen Peter Magnusson. Inom kort kommer jag att skapa en ny flik på bloggen som kommer innehålla massor av bilder.

9 Bar nystart

Nu har 9 Bar gått tillbaka till att bli en större blogg igen, från att vara en sida med microinlägg på Facebook. Jag kände att de mer tyngre och mer informativa inläggen inte platsade där. Så genom att ha både en Facebook-sida med kortare inlägg och samtidigt ha bloggen som flyter på med mer bilder och längre inlägg här på Blogspot.

Dessutom har 9 Bar gjort en till förändring. Nu handlar inte bloggen enbart om kaffe och min utveckling som barista utan även min utveckling generellt. Som vissa av er visste är jag både aktiv musiker och som jag själv skulle vilja kalla mig livsnjutare. 


Håll er både här och på Facebook-sidan för att bli maximalt uppdaterade